吴顺红

吴顺红（1991-07），女，河南信阳人，博士，主要从事非热加工技术对水产品和果蔬采后的品质影响，包括超高压微射流技术对红枣汁营养品质和稳定性的影响研究，超高压技术对醉蟹品质的影响及其对蟹黑斑形成的调控机制。以第一作者发表SCI论文2篇，EI论文1篇，已参与国家级、校级科研项目5项。

教育背景：

2017.09-2023.06 江南大学 食品科学与工程             博士

2017.02-2017.08 美国SUNY College at Buffalo             访学

2014.09-2017.02 郑州轻工业学院食品工程              硕士

2010.09-2014.06 河南科技学院 食品质量与安全         学士

代表性论文：

[1] High pressure processing pretreatment of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis) for quality attributes assessment[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 73, 102793. (中科院一区，影响因子：6.64)

[2] Effect of high-pressure processing on polyphenol oxidase, melanosis and quality in. ready-to-eat crabs during storage[J]. LWT-Food Science and Technology, 2023, 178, 114607. (中科院一区，影响因子：6.01)

[3] 高压微射流技术对红枣汁理化性质的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(23): 1-6. (EI收录)

主持（参与）科研情况:

[1] 河蟹加工贮运出口环节质控技术及应用示范，国家重点研发计划，参与

[2] 枣和桑资源生态高值利用技术研究与产品开发，国家科技支撑计划项目，参与

[3] 研究生科技创新基金，郑州轻工业学院院级项目，主持

[4] 食品生产与安全河南省协同创新中心研究生科技创新基金，郑州轻工业学院院级项目，主持

[5] “红枣精深加工关键技术及系列产品开发”获郑州市科学技术奖特等奖

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